Uma viagem à Índia em campo de Ourique.

Uma viagem à Índia em campo de Ourique.

Já há algum tempo que estava para ir ao Kerala, mas esperei por arranjar um pequeno grupo de amigos para haver a possibilidade de aumentar a experiência com o pedido de vários pratos. Fomos durante a semana e parecia tudo tranquilo até baterem no relógio as 21h, quando o restaurante encheu. Grande parte dos clientes eram indianos indicando um bom presságio.
O restaurante é gerido por um casal, muito prestáveis e simpáticos. O senhor aconselhou-nos os pratos que realmente faziam parte daquela região no Sul da Índia. Começou por chegar a Dosa uma espécie de bolacha crocante em pirâmide que usamos para degustar uma série de molhos. O molho de coco e hortelã surpreendeu-me pela sua frescura, foi o meu preferido. Os molhos picantes também muito bons. Pedimos também de entrada um frango picado e frito (Chicken 65) muito bom! 

Para pratos principais, camarão com molho coco, salteado com cebola, tomate e especiaria (Kerala Prawn Curry, um frango médio picante acompanhado de bolinhos de arroz cozinhados em caril e coco (Pidiyum Kozhiyum) e  outro prato de frango de caril aromático com folhas de caril frescas (Keral Chicken Curry).

Todos eles eram deliciosos, gostei em especial do camarão e do frango com os bolinhos de arroz.

Para finalizar a senhora veio aconselhar-nos as sobremesas. Eu não sou grande fã de sobremesas mas fiquei fascinada com estas. Havia um pudim de coco com uma calda, que era o doce do Natal, um gelado de manga em que sentíamos ainda os pedaços de manga e uma outra sobremesa deliciosa que tinha uma calda de banana e coco e vinham os bolinhos para molhar nessa calda.

Até ao próximo laureanço! 💛

 

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Risotto de camarão com limão e gengibre

Risotto de camarão com limão e gengibre

Ingredientes:

300g de miolo de camarão
Arroz para risotto a
1 limão
Gengibre fresco
Alho
Cebola
Azeite ou Manteiga
Caldo de camarão/ marisco
Parmesão q.b.
Pimenta q.b.

Cebolinho

Preparação:

No fim de semana tinha cozido camarões e como sempre aproveitei o caldo e guardei no frigorífico. Mas este caldo pode ser feito no dia, utilizando um cubo de marisco ou camarões com casca devido ao suco que a cabeça liberta que é este que dá sabor e, assim também podem descascá-los e usá-los no risotto em substituição do miolo.

Começa-se por fazer um refogado com o alho, a cebola, o gengibre bem picado e o azeite ou manteiga. Eu costumo preferir a manteiga para o risotto. Quando estiver a alourar deitar o arroz mexer um bocadinho e em seguida juntar um pouco do caldo .
Em seguida deita-se também um pouco do sumo do limão e vamos mexendo. Depois mais um pouco de caldo, mais sumo de limão E assim sucessivamente, até ao arroz cozer. Nunca deitar o caldo todo de uma vez, sempre aos poucos. Quanto ao camarão se já estiver cozido adicionem já mais no fim senão, adicionem enquanto o arroz estiver a cozer. Caso comece a secar a água e o arroz não esteja ainda cozido adicionem vinho branco até este cozer. Quando estiver quase pronto juntar o parmesão ralado e misturar bem.

Para finalizar deitar a pimenta preta, o cebolinho e mais parmesão se quiserem.

Espero que gostem!💛

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Ceviche de dourada.

Ceviche de dourada.

Estava um dia quente e, tudo o que apetecia era um jantar leve e fresco. Nada como um bom ceviche para ligar estes dois factores. 

Em 2012, quando estive no Brasil fiz a viagem pela América do Sul, o chamado mochilão, foi lá a primeira vez que comi ceviche, estávamos no Lago Titica. Neste lago existe um conjunto de ilhas flutuantes, estas ilhas são feitas de juncos amarrados que podem chegar aos 3 metros de espessura mas, mesmo com boa manutenção não ultrapassam os 8 anos. Assim sendo os seus moradores têm de  ir saltando de ilha ilha. Naquela altura só tinha comido peixe cru em modo sushi, Lisboa ainda não tinha tido o boom das comidas do mundo mas, como grande fã de comidas diferentes que sou tinha de experimentar. Era um prato muito simples sem grandes ingredientes e efeitos, mas a sua frescura inigualável, ficou-me sempre na memória. Em casa ainda o repliquei, mas sempre muito agarrada ao salmão, quando a variedade de peixes com que pode ser feito é enorme, e os ingredientes que podemos adicionar igualmente variados.

Passemos agora ao que interessa, uma óptima receita para um dia de verão!

Ingredientes:

Um peixe a vosso gosto, desta vez fiz com corvina
1/2 Cebola roxa
Alho em pó
1 lima
Pimento vermelho a gosto
Salsa picada q.b.

Prepaparação:

Comecei por pedir na peixaria a corvina em filetes e sem espinhas (no entanto trouxe a sua cabeça para aproveitar para um bom caldo de peixe).

Quando cheguei a casa parti os filetes em cubos e temperei com a lima e um para quem pode deite um pouco de flor de sal ou sal. Deixei repousar por cerca de 30/45m para ganhar bem o sabor. Piquei todos os restantes ingredientes e para terminar juntei-os à marinada. Rápido e simples. Os ingredientes é uma questão de gosto, já fiz muitas combinações, este é apenas um exemplo, uma receita base.

Espero que gostem 💛

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Trópico do cais

Trópico do cais

Um pequeno restaurante que passa despercebido no Cais do Sodré mas que sem dúvida é uma óptima paragem para uma refeição saudável e saborosa. Ao entrar recordei-me logo do ano em que vivi no Brasil, descontraído e como o nome sugere, tropical! Fui num almoço descontraído de Domingo e optámos por pedir duas entradas, o edamame as gyosas e duas yakissoba com legumes e camarão.
O edamame estava muito bom com raspas de limão por cima que lhe davam um sabor agradável e fresco, as gyosas atrevo-me a dizer que foram das melhores que já experimentei, bem crocantes mantendo porém o recheio muito macio e saboroso. Quanto ao prato principal, era leve e bem servido, tanto em qualidade como em quantidade. Pedimos 2 limonadas que estavam perfeitas. Na próxima visita gostaria de fazer uma viagem pelo menu das partilhas que achei muito sugestivo.

Um espaço a visitar sem dúvida!

Até ao próximo laureanço. 💛

 

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